Algumas idéias simples de substituição: Substitua a água pedida na caixa por leite ou creme de leite. Ou tente adicionar manteiga derretida em vez de óleo. Adicione um ovo extra à sua mistura para deixar seus brownies mais cremosos.
Como você faz brownies mastigáveis não cakey?
Ao adicionar mais um ovo, toda a estrutura do brownie é alterada de mastigável para bolo. Adicionar um pouco mais de farinha também ajudou a eliminar um pouco da umidade da receita.
O que torna os brownies fudgy vs cakey?
Os brownies com chocolate têm uma proporção maior de gordura para farinha do que os bolos. Então adicione mais gordura – neste caso, manteiga e chocolate. Um lote cakey tem mais farinha e depende de fermento em pó para fermento. A quantidade de açúcar e ovos não muda se você está ficando cremoso ou com bolo.
Que ingrediente faz brownies mastigáveis?
Enquanto a manteiga é a única gordura usada em brownies com chocolate e cakey, brownies em borracha se beneficiam da adição de óleo de canola (e é também por isso que esta versão pode lembrá-lo das misturas em caixa). A adição de açúcar mascavo também é crucial, pois acelera a formação de glúten, resultando em uma textura mais mastigável.
Por que meus brownies são muito pegajosos?
Por que meus brownies ainda estão pegajosos? Brownies são feitos para serem crocantes por fora e macios e macios por dentro. Se os brownies estiverem muito macios, o problema provavelmente se deve a tempos ou temperaturas de cozimento inadequados. … Você provavelmente precisará fazer alguns pequenos ajustes para acertar.
Brownies devem ser pegajosos no meio?
Os brownies devem ser removidos do forno antes que o centro esteja totalmente cozido, pois os brownies continuarão a endurecer à medida que esfriam e isso dá ao brownie sua textura macia. Você não quer que os brownies fiquem crus no centro ao retirá-los do forno, mas eles devem estar um pouco mal cozidos.
Você pode colocar brownies de volta no forno se eles estiverem mal cozidos?
É possível retomar o cozimento de brownies no forno se mal cozido? é completamente normal e muito possível retomar o cozimento. Você tem duas opções se seus brownies ficarem mal cozidos. Deixe-os esfriar um pouco, coloque-os de volta ou coloque-os no microondas em breve, se estiverem apenas ligeiramente desfeitos.
Como você sabe quando os brownies pegajosos estão prontos?
Quando terminar, as bordas dos brownies ficarão visivelmente assadas e o centro ficará firme (ou seja, não ondulará) quando você sacudir a panela. Guy-Hamilton procura o primeiro sinal de rachadura no topo do brownie - que deve estar brilhante e firme - e depois os puxa para fora.
A que temperatura os Brownies devem ser assados?
entre 165 e 210 graus Fahrenheit
Por que meus brownies não cozinham no meio?
Um problema comum ao assar brownies é que as bordas externas ficam muito escuras antes que o meio da panela esteja pronto. Para corrigir esse problema, diminua o fogo em 25 graus, especialmente se você estiver usando panelas de vidro ou alumínio escuro. Verifique os brownies com frequência para não secá-los por cozinhar demais.
Os brownies endurecem quando esfriam?
Você pode pensar que o chocolate derretido grudento seria a escolha superior quando se trata de assar brownie, mas você estaria errado. Esses brownies de chocolate – que estão cheios de manteiga de cacau – podem ficar bem assim que saem do forno, mas quando esfriam, podem ficar secos e duros.
Quanto tempo o Brownie leva para cozinhar?
20-25 minutos
Você cobre brownies com papel alumínio ao assar?
Cubra a assadeira com papel alumínio e continue assando por mais 16 minutos. Neste ponto, os brownies devem estar se afastando das bordas da panela e o topo deve ter desenvolvido algumas rachaduras modestas. Cubra com papel alumínio e congele pelo menos durante a noite. Na hora de servir, descongele os brownies.
Qual é o segredo para brownies úmidos?
Geralmente, quanto mais ovos você adicionar a uma receita de brownie, mais crocante o brownie ficará. É por isso que é uma boa ideia ficar com 2 ovos, que normalmente é a quantidade que a parte de trás da caixa pede. No entanto, você pode adicionar uma gema de ovo adicional. A gema de ovo adicional adiciona mais gordura, criando um brownie mais cremoso.
Como você assar brownies para que as bordas não fiquem duras?
Você pode querer ajustar a temperatura se estiver quase cozinhando para ter aquela textura de umidade e mastigabilidade dentro desses deliciosos brownies. A melhor maneira de suavizar as bordas duras é cobrir os brownies com papel alumínio enquanto ainda estão quentes. A umidade criada por uma tampa apertada manterá as bordas macias.
Como você mantém os brownies úmidos ao assar?
Adicione mais 2 colheres de sopa de cacau em pó (ou uma alternativa) à mistura seca. Isso dá aos seus brownies ainda mais um toque de chocolate. Vocês muitos têm que experimentar isso, para não acabar com brownies secos. Adicione uma ou duas colheres de sopa de leite para manter a massa agradável e úmida.
Você assar brownies na prateleira superior ou inferior?
A grade do meio do forno é o lugar feliz onde o ar circula, as fontes de calor são distribuídas uniformemente e as partes superior e inferior não correm o risco de queimar ou dourar muito rapidamente. É o lugar perfeito para bolos, biscoitos e brownies ficarem e assarem.
Posso adicionar um ovo extra à mistura de brownie?
Adicionar um ovo extra à mistura é uma maneira confiável de alterar a textura de seus brownies. Se você gosta de brownies fofos e densos, pule o ovo extra. Para um brownie mais leve e seco, no entanto, adicionar um ovo extra à mistura funciona sempre.
O que a adição de um ovo faz aos brownies?
Emulsionam os ingredientes secos Uma das principais funções dos ovos na massa de brownie é atuar como emulsificante. A gema do ovo contém uma gordura chamada lecitina. Adicionar gema de ovo aos brownies ajuda os ingredientes secos a combinarem com a manteiga ou a gordura. Você pode agradecê-los pela textura cremosa da sua massa de brownie.
O que acontece se você não adicionar ovos aos brownies?
A proteína dos ovos age quase como uma cola, unindo os brownies; sem o ovo, os brownies vão desmoronar. Além disso, os ovos ajudam a reter a umidade durante todo o processo de cozimento, portanto, fazer misturas de brownie sem eles deixará os brownies duros e secos.
O que acontece se você colocar muita água na mistura do brownie?
Quando os brownies têm muita água, eles não escurecem adequadamente e ficam moles e encharcados. Eles podem não se manter juntos, caindo aos pedaços quando manuseados, ou podem parecer oleosos. A massa de brownie devidamente preparada tem uma consistência suave e espessa. Se a massa estiver fina ou aguada, você adicionou muita água.
O que acontece se você adicionar muito líquido a um bolo?
A gordura pode transportar apenas tanto líquido. Uma vez que você sobrecarrega a gordura – a farinha absorve um pouco do líquido – a água flutua livre da gordura e você coalhou a massa. Adicionando muito líquido muito rapidamente. Muitas receitas pedem a adição de farinha alternadamente com o líquido.
Qual a espessura da massa de brownie na panela?
A maioria das receitas de brownie instrui você a assar em uma panela de 13 por 9 por 2 polegadas. Brownies assados neste tipo de panela geralmente chegam a cerca de 1 polegada de altura. Você pode substituir uma panela menor de 9 por 9 por 2 polegadas ou uma panela de 8 por 8 por 2 polegadas para aumentar a altura em que seus brownies subirão. Isso tira proveito da física simples.
Como deve ser a mistura de brownie?
Os brownies estão prontos quando o palito sair com algumas migalhas úmidas ainda grudadas. Tudo bem que a escolha pareça úmida, mas se você vir a massa molhada, continue assando.
